Для мчади надо замесить липкое жидковатое тесто из кукурузной муки тонкого помола. Замешивают его на теплой воде. Намочить руки, взять тесто, скатать в шар и затем расплющить его на предварительно разогретой сковороде. Прикрыть крышкой, выпечь, в начале на одной стороне, потом открыть (и не закрывать больше) крышку, перевернуть и выпечь на другой стороне (в идеале выпекают лепешку около часа, у меня получилось 15 минут...). На 3 стакана кукурузной муки берется 1,5 стакана воды.

На мой вкус - хорошо добавить еще примерно 1/6 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара.